Süßes genießen und dennoch auf eine bewusste Ernährung achten.
Immer öfter fallen Begriffe wie „laktosefrei“ oder „Laktoseintoleranz“ und ebenso wird die Aussage „Modekrankheit“ lauter, je öfter von einer Laktose-Unverträglichkeit gesprochen wird. Aber was heißt…
Weiterlesen
Mit einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) oder Weizenallergie geht manchmal auch eine Zuckerintoleranz einher, sodass Personen auf Gluten und/oder Weizenprodukte und zusätzlich auf diverse Zuckerstoffe verzichten müssen….
Weiterlesen
Biskuitteige müssen perfekt sein, damit Sie zu Biskuitrollen verbogen oder für mehrschichtige Torten waagrecht zerteilt werden können. Biskuitböden müssen für obere Etagen einer Stockwerktorte leicht…
Weiterlesen
Glutenfreies Mehl kann nicht 1:1 mit Weizenmehl ausgetauscht werden, da das Gluten besondere Eigenschaften hat, damit Kuchen und Brote „funktionieren“. Wie Ihr mit glutenfreien Zutaten…
Weiterlesen
Wer glutenfrei backen möchte, muss sich unweigerlich die Frage stellen, welches Mehl verwendet werden soll. Vor allem in Weizen ist Gluten enthalten, aber es gibt…
Weiterlesen
Immer wieder und vor allem immer öfter wird von glutenfreier Ernährung erzählt oder von Glutenunverträglichkeit gesprochen. Doch was ist Gluten überhaupt? Warum soll Gluten gemieden…
Weiterlesen
Ob Milch, Quark, Joghurt oder sogar Kakao und Schokolade – Milchprodukte finden sich in vielen Backrezepten wieder. Milch einfach wegzulassen, tut den meisten Kuchenrezepten nicht…
Weiterlesen
Ob Biskuitrolle, Tortenboden oder Biscuits – der Teig ist locker und superleicht, perfekt zum Rollen und biegen, schön zu verarbeiten und gerade für Stockwerktorten für…
Weiterlesen
Möchtet Ihr Euch vegetarisch ernähren, stellt sich auf einmal bei sehr vielen Zutaten zu verschiedenen Gerichten und auch beim Backen die Frage, was ist überhaupt…
Weiterlesen
Mit vegetarischem Ei-Ersatz einen Kuchen oder Torten zu backen, ist nicht schwer. Es gibt mittlerweile unzählige Alternativen, die adäquaten Ei-Ersatz bieten. Sogar steif geschlagener falscher…
Weiterlesen