Bunte Glasuren auf Plätzchen kann jeder. Das Malen mit Lebensmittelfarbe kann Plätzchen und Fondant allerdings zu einem wahren Eyecatcher machen. Unterschiedliche Möglichkeiten bieten sich, um mit Lebensmittelfarbe Cupcakes, Torten und Cookies zu verzieren. Wir stellen sie in diesem Blog-Beitrag vor, geben Tipps und verraten Tricks, damit Eure Gebäcke wunderschön bebildert werden können!
Welche Lebensmittelfarben zum Malen?
Lebensmittelfarbe gibt es in unterschiedlicher Konsistenz. Nicht alle dafür sind auch zum reinen Malen geeignet, aber Paste und Gel kann beispielsweise dazu dienen, Zuckerguss zum Malen einzufärben. Schon fertig kolorierte Lebensmittelfarben zum Malen, Zeichen und Schreiben sind folgende:
Lebensmittelfarbstifte
Lebensmittelfarbstifte sind Stifte, in die Zuckermasse oder flüssige Lebensmittelfarbe in diversen Farbschattierungen gefüllt ist. Sie werden wie ganz normale Filzmalstifte verwendet. Es gibt diese Version auch gefüllt mit Zuckerguss, der oftmals vor der Verwendung noch kurz im Wasserbad erwärmt werden muss. Auch diese Stifte funktionieren ähnlich, es ist ausschließlich etwas Druck notwendig, um die Farbe aus der Tubenöffnung zu drücken. Lebensmittelfarbstifte sind perfekt für Fondant geeignet und Zuckerguss in Stiften kann auch sehr gut auf Plätzchen verwendet werden.
Flüssige Lebensmittelfarbe
Flüssige Lebensmittelfarbe kann mit einem weichen Pinsel aufgetragen werden. Vorsicht ist bei Zuckerunterlagen wie Oblaten aus Zucker oder Fondant geboten, weil diese durch die flüssige Farbe aufgelöst werden können. Bei dezenter Verwendung kann aber auch flüssige Lebensmittelfarbe auf Fondant gebracht werden.
Weiterhin zählt Air Brush zu den flüssigen Lebensmittelfarben, die mit Air-Brush-Pistolen auf die Gebäcke gesprayt wird. Wer keine Air-Brush-Pistole hat, kann auch Lebensmittelfarbsprays verwenden, die ähnlich funktionieren und einfach aufgesprayt werden. Auch hier sollte bei Fondant dezent vorgegangen werden, aber die Grundlage des Fondants ist hierfür prädestiniert.
Lebensmittelfarbpulver
Lebensmittelfarbpulver gibt es in intensiven Farben, Schattierungsfarben oder auch als Glanz- und Glitzerfarbe. Achtet darauf, dass sie lebensmittelecht sind, damit sie auch problemlos mitgegessen werden können. Speisefarbpulver kann ganz einfach mit einem harten oder weichen Pinsel auf die Oberfläche des Fondants oder der Torte aufgetragen werden.
Wichtig ist ein relativ trockener Untergrund mit leichter Haftung (wie bei Fondant, der noch nicht komplett ausgehärtet ist oder auch bei Marzipan), was auch mit einer sehr dünnen Schicht Zuckerkleber entstehen kann. Auf der reinen Oberfläche eines Plätzchens hält Lebensmittelfarbpulver nicht, aber durchaus auf einer schon beinahe festen Glasur. Arbeitet daher vorsichtig, um die Farbe nicht mit dem Untergrund zu verschmieren.
Flüssiger, bunter Zuckerguss und Kuvertüre
Zuckerguss und Kuvertüre können in flüssigem Zustand mithilfe von Spritztüten und Schreibtüllen perfekt als Verzierung, Ornament oder Schrift auf die Tortenoberfläche gebracht werden. Wer ein Royal Icing verwendet, kann zauberhafte Plätzchen mit Zuckerguss als spiegelglatte Oberfläche oder mit Reliefs gestalten. Mehr zum Thema Royal Icing findet Ihr auch in unserem Blog-Beitrag „Halloween Part #05: Gruselige Cookies mit Royal Icing„.
Welche Hilfsmittel für Malen mit Speisefarben?
Wenn Speisefarben nicht in Stiften gekauft werden, sind oftmals weitere Werkzeuge hilfreich, um tolle Bilder, Motive und Zeichnungen auf die Gebäcke zu bringen. Die gängigen stellen wir hier vor:
Schablonen
Schablonen lassen sich leicht aus Pappe oder festem Kartonpapier selbst herstellen (aufmalen, mit Schere oder Teppichmesser ausschneiden). Schablonen können auch fertig mit vielen Motiven fertig gekauft werden, oftmals bestehen sie aus Plastik oder Karton und können wiederverwendet werden. Mit Schablonen können wunderschöne Muster auf Fondant gepudert, mit Air Brush gesprayt oder auch gemalt werden.
Spritztüten
Spritztüten sind wesentliche Hilfsmittel, wenn mit flüssiger Kuvertüre oder Zuckerguss bzw. Royal Icing auf Tortenoberflächen, Cupcakes oder Plätzchen gemalt werden soll. Zentral wichtig ist hierbei, dass die Spritztüten nicht zu groß sind und auch sehr prall gefüllt werden, damit die Farbe sich einfach herausdrücken lässt.
Schreibtüllen und Lochtüllen
Zum Schreiben und Malen auf Tortenoberflächen sind sehr feine Öffnungen der Spritztüllen notwendig. Diese lassen sich bei den Schreibtüllen per se finden, welche auch als kleine Lochtüllen bezeichnet werden. Diese Tüllen können in kleinen Spritzbeuteln oder alternativ auch in Frischhaltetüten verwendet werden. Wer keine Tülle zur Hand hat, kann bei einer Frischhaltetüte auch einfach eine Ecke winzig aufschneiden, sollte aber darauf achten, dass das Loch nicht zu groß ist, um feine Linien damit ziehen zu können.
Pinsel
Der Pinsel ist vor allem hilfreich bei Puderfarben oder flüssigen Speisefarben. Je nach Muster sollten harte oder weiche Pinsel verwendet werden. Zu empfehlen sind immer dünnere Pinsel für feinere Linienführungen. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Borsten und Haare des Pinsels nicht ausfallen, weil sie sonst unschön sowie unappetitlich auf der Verzierung haften bleiben. Auch sollte die Farbe auf dem Pinsel vor dem Bemalen noch einmal abgeklopft werden, damit sich keine Klümpchen bilden.
Modelliertools
Unter den Fondant-Tools finden sich einige Modelliertools, die perfekt für feine Linien mit Zuckerguss und Kuvertüre verwendet werden können. Hierbei wird die Hauptlinie verziert und kleine Auswerfer (z. B. Dornen bei einem Rosenstiel oder Äste bei einem Baumstamm) können dann mit dem Modelliertool aus dem Hauptlinie herausgezogen werden.
Praxistipp: Alternativ geht auch ein Zahnstocher, eine Häckel- oder Stricknadel.
Butterbrotpapier und Bleistift
Malt auf ein Stück Butterbrotpapier Euer Motiv mit Bleistift, legt das Papier auf den Fondant (Bleistift nicht in Berührung mit dem Fondant) und stecht mit einem Modelliertool oder Zahnstocher die Linien auf den Fondant leicht nach oder fahrt damit etwas fester über die Konturen des Motivs. Das Motiv wird als Relief leicht auf die Fondant-Oberfläche imprägniert, sodass Ihr auf dem Fondant dann einfacher arbeiten könnt.
Wie Malen mit Lebensmittelfarbstiften?
Das Malen mit Lebensmittelfarbstiften ist kinderleicht und funktioniert auf Fondant und Marzipan. Verwendet die Stifte wie ganz normale Filzschreiber und schreibt oder malt Eure Motive und Symbole auf die Oberfläche. Wichtig ist, dass der Fondant fest und trocken ist und dass die Linienführung nicht zu schnell passiert, damit der Stift gleichmäßig auf die Oberfläche malen kann.
Was beachten beim Malen mit buntem Zuckerguss?
Zuckerguss ist natürlich relativ flüssig und kann auf zweierlei Arten verwendet werden. Entweder wird flüssiger Zuckerguss fertig in Tuben gekauft, die schon mit einer kleinen Kanüle ausgestattet sind. Diese Farben können wie Lebensmittelfarbstifte verwendet werden, um Formen auf die Torte, Plätzchen oder Cupcakes zu bringen. Manche von ihnen sollten im Wasserbad zuvor noch weich gemacht und kurz durchgeknetet werden.
Die zweite Version ist handgemacht. Ihr füllt den flüssigen Zuckerguss oder auch die Kuvertüre in kleine Spritzbeutel und verwendet eine Schreib- oder kleine Lochtülle. Die Spritztüte sollte fest gespannt sein, damit Ihr nur wenig Druck benötigt, die Farbe aus der Tülle zu drücken. Probiert Euch auf einem Stück Krepp aus, damit Ihr wisst, ob die Farbe flüssig malt. Dann verwendet Ihr den Spritzbeutel in zeichnender oder schreibender Bewegung auf der Torte, um Eure Motive zu modellieren.
Wie mit Puderfarben auf Fondant malen?
Am besten arbeitet Ihr mit einer Schablone und einem breiten Borstenpinsel. Mit dem Pinsel muss lediglich wenige Puderfarbe aufgenommen werden, dann wird der Pinsel einfach von außen nach innen (von der Schablone auf die Torte) gestrichen, um pastellfarbene Schattierungen und Bemalungen auf den Fondant-Untergrund zu bringen. Wenn Ihr von Innen nach Außen arbeitet, kann es passieren, dass Farbe unter die Schablone gerät und das Muster verzieht. Bei kleinen Ausstanzungen reicht auch ein zaghaftes Tupfen.
Wie Schattierungen auf Fondant bringen?
Schattierungen lassen sich ganz einfach mit Puderfarben auf den Fondant pinseln. Verwendet bestenfalls ähnliche Farben wie der Fondant aufweist oder etwas Glanzpulver, um nur Ränder und Linien leicht nachzupinseln, um sie so besser schattieren zu können. Arbeitet am besten mit unterschiedlichen Nuancen der gleichen Farbpalette und verwendet nur wenig Farbe, da Schattierungen lediglich angedeutet werden, um ihren Effekt richtig zu erzielen.
Wie mit flüssiger Speisefarbe malen?
Flüssige Speisefarbe lässt sich mit einem spitzen, weichen Pinsel perfekt aufmalen. Wichtig ist allerdings, mit Fondant-Oberflächen vorsichtig zu sein und die Farbe äußerst dezent zu verwenden. Da die Grundlage flüssiger Speisefarbe Wasser ist und Wasser Zucker auflösen kann, könnte auch der Fondant mit der Farbe aufgelöst werden. Wir empfehlen daher, die Farbe auf einem Stück Restfondant auszuprobieren, bevor sie final als Tortendekoration aufgetragen wird.
Wie Ihr mit Air Brush am besten arbeitet, was auch zu den flüssigen Lebensmittelfarben gehört, könnt Ihr in unserem separaten Blog-Beitrag „Airbrush für Tortendeko – so funktioniert’s“ nachlesen.
Zusammenfassung
Viele Lebensmittelfarbarten eignen sich zum filigranen Verzieren von Tortenoberflächen, Fondant, Marzipandecken, Cupcakes oder Plätzchen. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Zusammensetzung der jeweiligen Lebensmittelfarbe den Untergrund nicht auflöst. Weiterhin gibt es etliche Hilfsmittel, wie Schablonen oder Pinsel, um die Farbe noch schöner auftragen zu können. Euer Kreativität steht dabei nichts mehr im Wege.
Euer Team von meincupcake.de
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