Plätzchen ohne Ausstecher backen – wie geht das?

Herzplätzchen

Lust auf das Backen von Plätzchen, Keksen und Cookies, aber kein Plätzchenausstecher im Haus? Es gibt unterschiedliche Gründe, warum gerade keine Ausstecher zur Hand sind. Aber deswegen muss nicht auf das Backen leckerer Plätzchen verzichtet werden. Viele Formen lassen sich auch ohne Plätzchen-Ausstechformen ausstanzen, toll gestalten und genießen. Wir zeigen, wie!

Welche Hilfsmittel können anstelle von Ausstechern verwendet werden?

Grundformen, wie Kreise oder Vierecke, lassen sich auch ohne spezielle Ausstechform aus einem ausgerollten Plätzchenteig ausstanzen. Dafür gibt es gängige, immer vorhandene Hilfsmittel im Haushalt. Aber auch besondere Formen können mit diesen oder anderen Hilfsmitteln kreiert werden. Wir geben Euch hier erst einmal eine Liste der Dinge, die Euch helfen können, Plätzchen aus einem Teig ohne Ausstecher auszustechen.

  • Gläser (Einmachgläser, Trinkgläser, ausgewaschene Senfgläser, Flaschen etc.)
  • Serviettenringe, Eierbecher
  • Kronkorken
  • Messer, Lineal, Teigspachtel
  • Zahnstocher, Gabeln, Stricknadeln
  • Spritztüllen
  • Teigrädchen
  • Stabile Strohhalme
  • Kleine Backformen (z. B. für Torteletts)
  • Dessertformen oder kleine Schüsseln
  • Backpapier, Papier, Pappe und Schere

Im Folgenden zeigen wir Euch, mit welchen Hilfsmitteln Ihr welche Plätzchenformen ohne Ausstecher ausstanzen könnt. Das Messer oder Lineal könntet Ihr grundsätzlich dazu verwenden, jegliche Form aus dem Teig herauszuschneiden, allerdings sind andere Hilfsmittel für manche Formen besser geeignet, weil es mit diesen sauberer und schneller funktioniert.

Allerdings als Tipp vorab: Wenn Ihr besondere Formen mit dem Messer oder einem Cutter aus dem Teig schneiden möchtet, dann drückt die Form bestenfalls mit einem Zahnstocher vor, damit ihr beim Bearbeiten mit dem Messer nicht auf die Form, sondern nur auf die sauberen Schnitte achten müsst. Mit Papier lassen sich aber auch tolle Schablonen ausschneiden.

Runde Ausstecher für Plätzchen imitieren

Am einfachsten und saubersten sind runde Plätzchen ohne Ausstechform auszustechen, wenn Ihr ein umgedrehtes Glas verwendet. Das können Einmachgläser sein, Trinkgläser, ausgewaschene Marmeladen- und Senfgläser oder auch die Öffnung einer Flasche, wenn Ihr kleine Plätzchen backen möchtet.

Natürlich ist dieser Ersatz für Ausstecher nicht so scharfkantig wie ein richtiger Plätzchenausstecher. Daher kann es passieren, dass die Ränder nicht ganz so gerade ausgestanzt werden, als hättet Ihr einen richtigen Ausstecher verwendet. Aber als Alternative sind diese Utensilien definitiv für runde Formen besser geeignet, als ein Messer zu verwenden und zu versuchen, das Plätzchen rundherum einheitlich zu formen.

Praxistipp: Wenn überhaupt nichts zur Hand ist, das Euch helfen könnte, perfekt runde Plätzchen auszustechen, dann rollt den Teig zu einer Rolle zusammen und schneidet einfach dünne Scheiben ab, die Ihr dann als runde Kekse weiterverarbeitet.

Löcher in Hildaplätzchen und Spitzbuben ausstechen

Wenn Ihr Hildabrötchen oder auch sogenannte Spitzbuben machen möchtet, dann verliert Euch nicht unbedingt in dem Gedanken, dass die Form der Löcher auf dem oben liegenden Plätzchen drei und klein sein müssen. Es gibt diverse andere Möglichkeiten, Hildaplätzchen-Löcher ohne richtiges Ausstechförmchen zu gestalten.

Ihr könntet die Rückseite eines nicht angekauten Bleistiftes verwenden, wenn es kleine Löcher sein sollen. Andernfalls verwendet einfach einen kleineren Ausstecher-Ersatz, dessen Durchmesser geringer ist das der des Plätzchens. Drückt diesen Ersatz, gleich welche Form er hat, in die Mitte des ausgestochenen Plätzchens und erhaltet somit für die Oberseite der Spitzbuben eine kreative Ausstanzung, durch die später die Marmelade glänzen kann.

Tipp: Beispielsweise könnt Ihr ein Glas für das eigentliche Plätzchen verwenden und einen sauberen Kronkorken oder Limonadenflaschen-Deckel, um das kleinere Loch auszustechen. Möglich ist auch die Verwendung der oberen Öffnung einer Spritztülle oder auch ein stabiler Strohhalm, mit dem kleine Löcher in den Teig gedrückt werden können.

Näheres zum Thema Linzerplätzchen erfahrt Ihr in unserem BlogbeitragWie Linzerplätzchen und Spitzbuben ausstechen? – Wir stellen die passenden Ausstecher vor„.

Sternförmige Kekse ohne Ausstechform stanzen

Sternförmige Kekse können recht gut mit einem Messer oder Lineal ausgestochen werden. Bestenfalls malt Ihr einen Stern auf ein Stück Papier oder Pappe, legt es auf den ausgerollten Teig und schneidet die Form mit dem Messer nach. So habt Ihr im Handumdrehen einen perfekten Stern gestaltet.

Perfekte Monde ohne Ausstechform

Nichts einfacher als einen Mond könnt Ihr ohne Ausstecher ausstechen, wenn Ihr einen runden Ausstecher oder einen Ersatz für einen runden Plätzchenausstecher verwendet. Stanzt ein kreisrundes Plätzchen aus und setzt den gleichen Ausstecher in der Mitte des runden Plätzchens noch einmal an und stanzt einfach einen Teil aus der Rundung aus, schon habt Ihr einen perfekten Mond kreiert.

Herzförmige Cookies ohne Plätzchenausstecher kreieren

Auch herzförmige Plätzchen können mit einer Schablone und einem Messer anstelle von einem Plätzchen-Ausstecher ausgeschnitten werden. Es dauert etwas länger, weil die Rundungen schwierig sind, aber es funktioniert dennoch einwandfrei.

Blumenförmige Plätzchen ohne Ausstechform ausstechen

Perfekt, um typische Blumen-Ausstechformen zu imitieren, funktionieren die oberen Ränder einer kleinen Torteletteform. Ist keine zur Hand, nehmt ein rundes Glas, legt es vorsichtig auf den ausgerollten Teig und nutzt ein Teigrädchen anstelle eines Messers, um die Form auszuschneiden. Mit Schablonen funktioniert dies ebenso, allerdings mit etwas mehr Aufwand, um die Rundungen gut gestalten zu können.

Möchtet Ihr kleine Blümchen backen, verwendet als Ausstechform einfach einen umgedrehten Kronkorken, der eine besondere Form zwischen vielzackigem Stern und Blume aufweist. Mit der richtigen Verzierung kann daraus eine eindeutige Blüte werden.

Besondere Plätzchenformen ohne Ausstecher formen

Grundsätzlich ist es oftmals hilfreich, einfach eine Schablone anzufertigen, wenn Ihre besondere Plätzchen ohne Ausstecher kreieren möchtet. Das dauert in der Regel zwar länger, aber es funktioniert einwandfrei. Mit Zahnstochern, Stricknadeln und Gabeln könnt Ihr Euren Plätzchen auch gewisse Strukturen verleihen oder sogar Botschaften eindrücken als würdet Ihr einen Keksstempel verwenden.

Mit Strohhalmen lassen sich übrigens auch Strukturen in die Oberfläche von Keksen bringen, z. B. Andeutungen von Federn, Augenbrauen oder kleinen Halbmonde, wenn Ihr den Strohhalm nicht rund, sondern nur zur Hälfte in den Teig drückt.

Zusammenfassung

Es sind nicht immer Plätzchen-Ausstecher notwendig, um tolle Kekse, Cookies und Plätzchen ausstechen zu können. Viele Haushaltsartikel imitieren hervorragend einen professionellen Plätzchenausstecher. Notfalls behelft Euch einfach mit Schablonen, die Ihr selbst zeichnet, ausschneidet und mit einem Messer aus dem Plätzchenteig stecht. Letztendlich aber werdet Ihr definitiv tolle Kekse auch ohne Ausstecher backen! Und im Notfall brauchen wir bei vorrätigen Artikeln nur einen Werktag, um Euch die tollsten Plätzchen-Ausstecher zukommen zu lassen.

Euer Team von meincupcake.de


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