Gigantische und galaktische Torten lassen sich mit der Air-Brush-Technik umsetzen. Die Speisefarbe wird mit speziellen Air-Brush-Pistolen auf die Tortenoberfläche aufgetragen und lässt sich perfekt schattieren. Aber was ist Air Brush für Torten eigentlich und wie wird es gemacht? Was wird für Torten-Air-Brush benötigt und was lässt sich damit anstellen? Dieser Blog-Beitrag beschäftigt sich mit den häufigsten Fragen zum Thema Air-Brush-Dekoration auf Torten und Cupcakes!
Was ist Air Brush als Tortendeko?
Air Brush bedeutet wörtlich übersetzt „Luftbürste“ oder „Luftpinsel“. Übertragen auf die Technik, heißt das so viel, dass durch Luftdruck die Farbe auf eine Oberfläche gesprayt wird. Kleine Farbpartikel verteilen sich somit gleichmäßig auf der Oberfläche und können sagenhafte Schattierungen bilden. Es wirkt fast, als würde die Farbe mit einer Bürste/einem Pinsel mit extrem feinen Borsten auf die Oberfläche übertragen werden. Da dies aber Schlieren hinterlassen würde, sind es die starken Spraystrahlen, die diese Aufgabe übernehmen, um eine einheitliche Oberfläche zu schaffen. Die Optik lässt sich auch mit Kreidefarben vergleichen, die ineinander übergehend auf Papier gebracht werden können.
Air Brush ist also eine spezielle Maltechnik, mit der nicht nur Hintergründe, sondern gesamtheitliche Szenerien als Bild gestaltet werden können. Mit Hilfe von Schablonen lassen sich dadurch richtige Kunstwerke auf der Tortenoberfläche schaffen. Air Brush wird vornehmlich auch im künstlerischen Bereich verwendet, beispielsweise können professionelle Graffitis mit Air Brush verglichen werden, aber auch in der Nagelkosmetik, dem Bodypainting und in der Malerei kommt Air Brush zum Einsatz. Im Gegensatz zur diesen Einsatzgebieten, wird Air Brush für Torten allerdings mit Lebensmittelfarbe verwendet, damit das Kunstwerk hinterher problemlos verzehrt werden kann.
Welche Torten-Dekorationen sind mit Air Brush möglich?
- Problemlos können mit Air Brush sanfte oder intensive Farbübergänge, Farbverläufe (Ombré-Effekt) und Schattierungen gestaltet werden.
- Auch Motive, Ornamente und Symbole durch Schablonen können perfekt mit Air Brush auf die Torte übertragen werden.
- Mit etwas Geschick und der richtigen Technik, eignet sich Air Brush auch ideal für sagenumwobene Bilder, Hintergründe, Wolken, Galaxien oder Sonnenuntergänge sowie komplette Szenerien.
- Wenn Ihr eine magisch wirkende Oberfläche schaffen wollt, dann ist Air Brush das beste Hilfsmittel, das Euch in der Torten-Dekoration zur Verfügung steht.
- Sanfte Schattierungen auf Torten-Figuren und Blüten sind ebenfalls kein Problem mit Air Brush.
- Ein 3D-Effekt bei Motivtorten ist mit Airbrush am besten gestaltbar.
- Mit Fingerspitzengefühl lassen sich auch Schnörkel und Schriften mit Air Brush auf die Torte übertragen.
Welches Zubehör für Air Brush für Torten?
Zentral wichtig ist natürlich die Air-Brush-Pistole und spezielle Farbkartuschen, die für diese gemacht sind. Dafür sollten Air-Brush-Pistolen speziell für Lebensmittelfarben verwendet werden, damit die Farben lebensmittelecht bleiben. Auch Schablonen sind hilfreich!
Das Gerät ist in der Regel dreiteilig:
- Kompressor für den Luftdruck
- Air-Brush-Pistole zum Arbeiten
- Verbindungsschlauch, der die Luft in die Pistole presst
Welche Lebensmittelfarbe für Air Brush?
Zum Arbeiten mit der Air-Brush-Pistole können nicht beliebige, flüssige Lebensmittelfarben verwendet oder angemischt werden. Es gibt spezielle Speisefarben in passenden Kartuschen, die auf die Air-Brush-Pistole aufgesetzt werden können, um mit diesen arbeiten zu können.
Andere Farben und Farbzusammensetzungen können die Pistole verunreinigen, beschädigen oder funktionieren von vornherein nicht. Verwendet daher in der Regel die Kartuschen, die auch speziell für die vorhandene Air-Brush-Pistole hergestellt sind.
Wichtig ist auch, dass das Ergebnis schön aussieht, was nur mit den passenden Farben funktioniert. Die hochwertigen Speisefarben für Air-Brush-Techniken sind zudem extrem ergiebig und halten bei einem durchschnittlichen Verbrauch überaus lange.
Welche Tortengrundlage für Air Brush?
Für Torten eignet sich vor allem Fondant und Marzipan, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann. Wichtig ist allerdings, dass gerade bei Fondant, nicht zu viel Farbe auf eine Stelle gesprayt wird, denn die Grundlage der Air-Brush-Farbe ist Wasser. Wasser löst Zucker und somit auch Fondant. Arbeitet daher immer dezent und vorsichtig.
Air Brush lässt sich auch auf Fondant-Blüten und -Figuren verwenden, wenn Ihr ebenfalls auf die Flüssigkeitsmengen achtet.
Weiterhin ist Air Brush auch auf Plätzchen, Keksen und Cookies anwendbar. Als Grundlage verwendet am besten ein ausgehärtetes Royal Icing in weißer Farbe, damit die intensiven Air-Brush-Farben perfekt zur Geltung kommen können. Royal Icing hat zudem den Vorteil, eine spiegelglatte Oberfläche zu ergeben. Mehr zum Thema findet Ihr in unserem Blog-Beitrag „Halloween Part #05: Gruselige Cookies mit Royal Icing„.
Wie Air Brush auf Torten machen?
An der Air-Brush-Pistole befindet sich ein Hebel, der, je nachdem, wie stark er zurückgezogen wird, die Öffnung für die Farbe weitet oder verengt. Manche Geräte lassen sich auch am Kompressor einstellen. So kann reguliert werden, ob mehr oder weniger Farbe bzw. sachtere oder intensiver farbige Flächen auf der Torte verziert werden sollen.
Weiterhin ist wichtig, dass Ihr beim Aufsprayen der Air-Brush-Farbe nicht nur auf einem Fleck bleibt, sondern eine Hin- und Her-Bewegung mit der Hand vollzieht, weil sonst zu viel Feuchtigkeit auf die Oberfläche der Torte gelangt und, je nach Untergrund, diese dann aufgelöst werden könnte.
Weiterhin könnt Ihr die Intensität der Farben beeinflussen, in dem Ihr mit dem Abstand der Pistole zum Untergrund spielt. Geht Ihr nah an die Oberfläche heran, wird die Farbe punktueller und intensiver, geht Ihr einige Zentimeter weiter weg, sprüht die Farbe flächiger und weniger intensiv. Wir empfehlen allerdings, nicht ganz zu nah an die Oberfläche heranzugehen, weil sonst die Flüssigkeit der Farbe zu feucht aufträgt.
Praxistipp: Probiert Euch etwas auf einem Karton aus, um die richtige Technik für Euch zu finden, damit das finale Ergebnis auf der Torte perfekt werden kann.
Wenn unterschiedliche Nuancen gespritzt werden, sollte von dunkel nach hell gearbeitet werden, damit die Farbe nach außen hin leichter auslaufen kann.
Mit Schablonen vereinfacht Ihr Euch das Gestalten von Figuren und Motiven. Färbt einen Hintergrund und lasst die Farbe trocknen, dann könnt Ihr die Schablone auflegen, um die Form aufzusprayen.
Was beachten bei Air Brush als Tortendekoration?
Air-Brush-Farben sind sehr hoch pigmentiert. Habt daher immer Küchenkrepp zur Hand, um Spritzer sofort zu entfernen. Weiterhin empfehlen wir, Kleidung zu tragen, die schmutzig werden kann, da die Farben sich sehr schnell festsetzen. Gerade, wenn Ihr noch nicht ganz mit dem Umgang geübt seid, ist dies anzuraten. Einmal-Handschuhe sind ebenfalls hilfreich. Legt gleichwohl Zeitungspapier unter, um die Arbeitsfläche zu schützen.
Bei Fondant oder Oblaten auf Zuckerbasis solltet Ihr immer einen gewissen Mindestabstand einhalten, damit die Oberfläche nicht zu feucht wird. Versucht auch immer, den Abstand nicht unbewusst zu verändern, damit der Effekt gleichmäßig bleibt (außer Ihr wollt es anders).
Gleich nach der Verwendung der Air-Brush-Pistole sollte sie gereinigt werden. Die Anwendungshinweise des Herstellers sind hierbei unbedingt zu beachten. Gleiches gilt bei einem Farbwechsel, damit die Farben sich nicht vermischen.
Zusammenfassung
Air Brush ist perfekt geeignet, um magisch schöne Torten oder auch Cupcake- und Cookie-Oberflächen zu gestalten. Farbverläufe und Schattierungen bis hin zu ganzen Bildszenarien lassen sich mit Air Brush auf Fondant-Oberflächen übertragen. Dafür gibt es spezielle Air-Brush-Pistolen, die eigens für bestimmte Lebensmittelfarben angeboten werden. Mit etwas Geschick und Übung wird mit Air Brush jede Torte zum Kunstwerk.
Euer Team von meincupcake.de
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