Schimmelpilze sind Mikroorganismen, deren Sporen durch Luftzug übertragen werden und die sich gerne an feuchten Lebensmittel ablagern. Doch auch trockene Lebensmittel sind bei Umgebungsluft mit relativ hohem Wasssergehlt vom Befall bedroht. Betroffene Lebensmittel – meist an einer Grünfärbung erkennbar – müssen sofort entsorgt und dürfen nicht mehr verzehrt werden. Denn die beim Schimmelpilzbefall freigesetzten Mykotoxine sind gesundheitsgefährdend.
