Ob Zitrone, Erdbeere, Ananas oder Mango – Frucht-Desserts sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern können auch optisch zum echten Kunstwerk werden. Mit den passenden Silikonformen in Fruchtoptik lassen sich täuschend echte Nachbildungen kreieren, die eure Gäste garantiert überraschen.
Unsere große Auswahl an Fruchtformen bietet euch die Möglichkeit, Desserts in der Form von echten Früchten herzustellen – ideal für moderne Patisserie, kreative Dessertbuffets oder als Hingucker in der Konditorei. Die Formen bestehen aus hochwertigem Silikon, sind lebensmittelecht und ermöglichen ein sauberes Herauslösen der Kreationen.
🥭 Mango-Dessert im Cedric Grolet Style – ein erfrischender Leckerbissen
Ein besonders beeindruckendes Beispiel für diese Technik ist das Mango-Dessert im Stil des französischen Star-Patissiers Cedric Grolet. Mit der passenden Form Mango 130 und etwas Fingerspitzengefühl entsteht ein Dessert, das aussieht wie eine frische Mango – aber innen mit einer fruchtig-cremigen Füllung überrascht.
Für die äußere Optik wird weiße Schokolade mit Kakaobutter und gelber Lebensmittelfarbe (fettlöslich) kombiniert. Ein Hauch rotes und grünes Farbspray sorgt für die perfekte Illusion. Innen wartet eine Füllung aus Mango-Buttermilch-Sahnestand, Vanilleextrakt und Saftbinder – frisch, aromatisch und perfekt ausbalanciert.
Mit unseren Silikonformen für Früchte gelingt euch dieser Wow-Effekt ganz einfach – ob für besondere Anlässe, als kreative Dessertidee oder als Highlight in der Vitrine.
📋 Rezept für Mango-Dessert in Fruchtoptik
Die fertigen Mango-Desserts sehen täuschend echt aus und schmecken herrlich frisch – ein echtes Highlight für jede Patisserie!
Jetzt entdecken, ausprobieren und eure Patisserie auf das nächste Level bringen!
Zutaten:
- Fruchtfüllung: 1 Mango, 350 ml Mangosaft, 35 g Saftbinder, 6 g Vanilleextrakt, 52 g Zucker
- Creme: 50 g Sahnestand Mango-Buttermilch, 60 ml Wasser, 250 g Sahne
- Schokoladenhülle: 150 g Kakaobutter, 300 g weiße Schokolade, gelbe Lebensmittelfarbe (fettlöslich)
- Dekoration: Farbspray in Rot und Limettengrün
Mango in kleine Würfel schneiden. Mangosaft in eine Schüssel geben, Zucker und Saftbinder mischen und unter Rühren einrieseln lassen. Vanilleextrakt einrühren.
Die Silikonform Mango 130 zur Hälfte mit der Fruchtmasse füllen und mindestens 8 Stunden einfrieren.
Gefrorene Fruchtkerne aus der Form lösen und ggf. am Rand etwas schmaler schneiden.
Sahnestand nach Anleitung zubereiten, Mango-Sahnecreme zu 2/3 in die Form geben, Fruchtkern eindrücken und erneut ca. 8 Stunden einfrieren.
Kakaobutter und weiße Schokolade schmelzen, gelbe Lebensmittelfarbe einrühren. Desserts bei ca. 38 °C eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier erstarren lassen.
Im Kühlschrank auftauen, 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, Kondenswasser entfernen und mit Farbspray dekorieren.