Blätterteig besteht aus vielen dünnen Teig- und Fettschichten. Durch die isolierende Wirkung des Fetts und das Verdampfen des Teigwassers blähen sich die Teigschichten auf und erhalten eine knusprige Konsistenz.
Blätterteig besteht aus vielen dünnen Teig- und Fettschichten. Durch die isolierende Wirkung des Fetts und das Verdampfen des Teigwassers blähen sich die Teigschichten auf und erhalten eine knusprige Konsistenz.