Ausstecher oder Ausstechformen sind größenteils aus Metall oder Kunststoff gefertigte Stanzen mit denen manuell Formen aus einem Teig oder einer festen Masse wie Fondant oder Blütenpaste herausgelöst werden. Im klassischen Sinne werden Ausstecher bei der Zubereitung von Plätzchen, Keksen oder Cookies verwendet, können aber auch bei der Vorbereitung von Tortendekorationen genutzt werden. Ausstechformen gibt es in vielen Motiven. Das reicht von den traditionellen Weihnachtsmustern, wie Stern oder Tannenbaum über Tier-Motive bis hin zu eher ausgefallenen Formen wie bekannte Sehenswürdigkeiten von Städten.
