Margarine

Margarine ist urprünglich der Ersatz für Butter. Sie beinhaltet mindestens 80% Fett und etwa 18% Wasser. Zu unterscheiden sind Backmargarine (für Hefe- und Mürbeteige), Ziehmargarine (für Blätter- und Plunderteige) sowie Creme-Margarine. Letztere lässt sich besonders gut schaumig schlagen und eignet sich deshalb hervorragend für die Zubereitung von Tortencremes oder Desserts.