Spurenelemente sind ebenfalls Mineralstoffe, die jedoch im Gegensatz zu den Mengenelementen, nur in kleineren Mengen im Körper vorkommen (unter 50 mg je Kilogramm Körpergewicht). Dennoch sind auch sie für den menschlichen Organismus überlebenswichtig. Die bekanntesten Spurenelemente sind: Eisen, Jod, Fluor und Zink.
