Madeleines sind ein französisches Feingebäck aus Rührteig. Der Begriff Madeleines geht wohl auf den Namen einer Köchin zurück, die im 18. Jahrhundert am Hof des Herzogs von Lothringen in der Gegend von Commecy angestellt war. Der Teig soll eine sehr trockene Konsistenz aufweisen. Dies erreicht man durch eine Sandmasse, bei der neben Eiern, Zucker, Butter oder Margarine nur wenig Mehl verarbeitet wird. Stattdessen greift man bei der Zubereitung auf eine größere Menge Backstärke zurück. Traditionell weisen die Madeleines die Form einer Muschel auf. Um das äußere Erscheinungsbild dieses Gebäcks sicherzustellen, gibt es spezielle Madeleinebackformen, entweder aus Silikon oder aus Metall mit Antihaft-Beschichtung.
