Biskuitteig ist ein sehr fettarmer Teig, der einen hohen Ei-Anteil aufweist. Das Verhältnis Eier, Zucker und Mehl beträgt in der Regel 4:2:2. Das Mehl besteht…
Hefezöpfe, Rosinenstuten, Streuselkuchen oder auch Stollen basieren allesamt auf einem Hefeteig. Dieser besteht im wesentlichen aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Eier und Butter. Der Mindestfettgehalt…
Spritzmürbeteig ist etwas weicher als der klassische Mürbeteig. Ermöglicht wird dies durch einen höheren Fett- sowie Eieranteil. Spritzmürbeteig kann noch mit weiteren Zutaten erweitert werden….
Auch das bekannte Spekulatius-Gebäck beruht auf einem Mürbeteig. Allerdings gibt es hier im Vergleich zum 3-2-1-Mürbeteig ein anderes Mischungsverhältnis. Spekulatius-Mürbeteig zeichnet sich durch einen höheren…
Eine weitere Variante unter den Mürbeteigen ist der Nussmürbeteig. Viele bekannte Weihnachtsgebäcke wie Vanillekipferl oder Spitzbuben basieren auf dieser Mischung. Auch dieser Teig ist mit…
Der Vollkornmürbeteig lässt sich genauso problemlos herstellen wie die klassische Variante. Einzige Unterschiede: Hier werden Honig und ein kleiner Schuss Backpulver verwendet. Während der Klassiker…
Die Basis fast aller Plätzchen und Kekse ist der Mürbeteig. Dennoch gibt es zwichen den einzelnen Mürbeteigen auch wieder feine Abstufungen, die ein Kleingebäck dann…
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