Backmischungen – oder auch Fertigmehle – sind Mehle in denen bereits weitere Lebensmittel enthalten sind. Damit entfällt das zusätzliche Dosieren einiger Zutaten. Eine typische Backmischung setzt sich in der Regel aus Mehl, Backmittel, Salz, Zucker und ggf. Gewürze zusammen. Lediglich Butter (oder auch Margarine) und Eier, sowie Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch müssen bei der Zubereitung des Teigs nach einem vorgegebenen Verhältnis noch manuell hinzugefügt werden.
